Новости и акции

Внимание!!! Нами подготовлена и выпущена книга "Оборудование и технология сушки древесины". »»

ВНИМАНИЕ! Новые требования, предъявляемые к продукции из древесины, ввозимой на территорию ЕС. »»

читать другие новости »

Подписка на новости

Вертикальные и горизонтальные плиточные скороморозильные аппараты: сходства и различия
Главная » Технологии » Производство, оборудование

На предприятиях рыбоперерабатывающей промышленности, мясокомбинатах и птицефабриках широко применяется такое технологическое оборудование, как плиточные скороморозильные аппараты. С их помощью продукция замораживается в блоки одинакового размеров и веса, что существенно облегчает ее учет, хранение и транспортировку. Конструктивно эти аппараты делятся на два класса: вертикальные и горизонтальные, однако выполняемые ими функции при этом остаются одинаковыми.

И горизонтальный, и вертикальный плиточный скороморозильный аппарат производит шоковую заморозку благодаря тому, что продукция соприкасается непосредственно с плитами, имеющими очень низкую температуру. Общим между двумя этими разновидностями холодильного оборудования является также и то, что перед началом цикла заморозки плиты слегка сжимают продукт для того, чтобы обеспечить максимальную площадь теплообмена. Скороморозилка горизонтальная снабжается специальными металлическими блок-формами, в которые вручную укладывается продукция, а вертикальный «плиточник» устроен таким образом, что имеет ячейки, в стенках которых циркулирует хладагент, охлаждая их до требуемой температуры. Для загрузки он оборудуется транспортером, управление которым осуществляет оператор. Таким образом, горизонтальный фризер требует для своего обслуживания больших затрат ручного труда, чем вертикальный.

Существенное отличие между двумя этими видами установок состоит еще и в том, что горизонтальный плиточный скороморозильный аппарат может работать практически непрерывно, а вертикальный требует периодического отключения холодильного контура. Дело в том, что блоки продукции примерзают к стенкам его ячеек, и поэтому для того, чтобы их вытащить, нужно некоторое время для оттаивания. Кроме того, вертикальные плиточные скороморозильные аппараты нельзя использовать для заморозки в блоки продукции, отдельные части которой имеют достаточно большие размеры (к примеру, крупной рыбы, куриных окороков и т.п.).

Следует отметить, что необходим ремонт холодильного оборудования, так как горизонтальные и вертикальные «плиточники» могут применяться в достаточно тяжелых условиях эксплуатации: при повышенной влажности воздуха и температуре, воздействии агрессивных химических сред, поскольку все их части надежно защищены от коррозии.

Дата публикации: 13.08.2011